باربيکيو چيست ؟ به طور کلي باربيکيو ( BBQ ، Brbecue ، Barbeque يا Bar-B-Q ) از روش هاي پخت است که از قرار دارن مواد غذايي ( عمدتا گوشت بر روي حرارت يا آتش ) معمولا در فضاي باز ايجاد مي شود .

در روش باربيکيو از زغال ، چوب ، اجاق گاز برقي و گازي به عنوان منبع تامين حرارت استفاده مي شود .

باربيکيو در لغت به چه معناست ؟

باربيکيو کلمه اي انگليسي برگرفته از کلمه ي اسپانيايي باربکوئا است . به نوعي داربست يا هيزم که مهاجران مکزيک و کاليفرنيا ، گوشت ، مرغ و ماهي را روي آن کباب مي کردند ، باربيکيو گفته مي شود . باربيکيو در زبان انگليسي داراي دو معناي مختلف در قالب اسم و فعل مي باشد که در ادامه به آن ها مي پردازيم .

معناي باربيکيو در قالب اسم

وعده اي غذايي که در آن گوشت ، مرغ ، ماهي و سايرغذاها در داخل يک قفسه بر روي آتش يا يک وسيله خاص پخته مي شود .

معناي باربيکيو در قالب فعل

پختن مواد غذايي و به سيخ کشيدن آنها و پختنشان روي زغال داغ يا ميله هاي برقي را باربيکيو يا کباب کردن سيخي مي نامند .

باربيکيو

کباب کردن يک روش پخت و پز و يک سبک غذاست . باربيکيو مجموعه اي است که در آن ، اين سبک غذا پخته و سرو مي شود .

پختن غذا بر روي آتش حاصل از سوخت چوب ، از زمان انسان هاي اوليه وجود داشت ؛ به طوري که بشر حيوانات شکاري خود را بر روي آتش کباب و به عنوان غذا استفاده مي کرد .

معمولا براي کباب پختن در خارج منزل ، گوشت را روي چوب يا زغال مي پزند .

تکنيک هاي باربيکيو شامل بخار کردن، کباب کردن ، پختن و چاشني کردن تکنيک اصلي پخت و پز با استفاده از بخار در دماهاي پايين و مدت زمان طولاني است .

امروزه بسياري از افراد به هنگام تفريح و دورهمي هاي خانوادگي و دوستانه ، با اين روش غذا طبخ مي کنند . حال ممکن است اين دورهمي در فضا ي خانه ( آشپزخانه ، بالکن ، تراس ، حياط و حياط خلوت ) يا بيرون از خانه باشد که بسته به محيط آن از کباب پزها و باربيکيو هاي مختتلف استفاده مي شود .

همانطور که ذکر شد ، باربيکيو (کباب پز) انواع مختلفي دارد که کباب پز زغالي ، گازي ، برقي ، ايستاده ، روميزي ، سنگي و ديواري اين انواع را شامل مي شوند . در ادامه مطلب به بررسي و مطالعه ويژگي هاي اين انواع ، مزايا و معايب و محيط استفاده از آنها مي پردازيم .

کباب پز زغالي

اين نوع کباب پز در مکان هاي تفريحي و مکان هايي که گاز يا برق در دسترس نيستند ، استفاده مي شود . البته برخي افراد که علاقه مند به کباب با طعم دودي هستند ، از اين کباب پز در خانه هاي خود نيز استفاده مي کنند .

مزايا و معايب

مزايا

از مزاياي اين کباب پز مي توان به ارزان بودن آن اشاره کرد . اين نوع کباب پز در مقايسه با انواع ديگر قيمت مناسب تري دارد .

معايب

روشن و خاموش کردن کباب پزهاي زغالي وقت گير است .

از آنجا که اين کباب پز ها دود زيادي توليد مي کنند ، باعث آلودگي هوا مي شوند .

تميز کردن آن ها و محيط اطرافشان دشوار است .

کباب پز گازي

همانطور که از نامشان پيداست ، از کباب پزهاي گازي معمولا در منازل ، خانه ها و مکان هايي استفاده مي شود که گاز در دسترس است . اين نوع کباب پز داراي انواع مختلف است . براي مثال کباب پز گازي ايستاده را مي توان نام برد .

مزايا و معايب

مزايا

روشن و خاموش کردن اين کباب پز در مقايسه با کباب پز زغالي بسيار آسان است و زمان گير نيست .

اين دستگاه ها به سرعت داغ و به سرعت سرد مي شوند .

آلودگي و دود چنداني ندارند ، بنابرين فضا را آلوده نمي کند و به راحتي مي توان آن را تميز کرد .

از مزيت هاي ديگر اين کباب پز مي توان به قابليت تنظيم درجه حرارت آن اشاره کرد .

معايب

در محيط هايي که گاز در دسترس نباشد ، نمي توان از آن ها استفاده کرد .

اين باربيکيو ها به خوبي باربيکيوهاي زغالي حرارت را پخش نمي کنند ؛ بنابرين کيفيت کباب هاي پخته شده در اين باربيکيو ، به خوبي باربيکيو زغالي نيست .

کباب پز برقي:

معمولا در رستوران ها ، باغ ها ، سفره خانه ها و ... از اين نوع کباب پز ها استفاده مي شود . همانطور که از نامشان پيداست ، اين کباب پز ها با اتصال به برق کار مي کنند .

مزايا

روشن و خاموش شدن آسان ، تميز شدن سريع و عدم آلودگي از مزاياي اين باربيکيو ها مي باشند .

معايب

معايب اين دستگاه ها همانند باربيکيو هاي گازي مي باشد ؛

اين کباب پز ها طعم دودي نمي دهند .

گران هستند

در مکان که برق در دسترس نيست نمي توان از آن ها استفاده کرد .

کباب پز ايستاده

کباب پز هاي ايستاده زيرمجموعه باربيکيوهاي برقي و گازي هستند و در منازل ، رستوران ها ، باغ ها ، تالار ها و ... کاربرد بسياري دارند .

مزايا

ايستاده بودن اين کباب پز ها ، باعث مي شود که آب گوشت هايي که در طبقات بالا قرار دارند ، بر روي گوشت هاي طبقه پايين بريزد و آنها را نرم تر کند ، جاي کمتري را مزاياي کباب پز هاي برقي و گازي ، مزاياي اين کباب پز ها را نيز شامل مي شود .

معايب

مي توان معايب کباب پز هاي برقي و گازي را در اين دسته از کباب پز ها نيز نام برد .

کباب پز هاي ديواري:

همانطور که از نامشان پيداست ، اين کباب پزها متصل به ديوار هستند . جاي کمتري را اشغال مي کنند و قيمت بالاتري دارند .

کباب پز هاي روميزي يا باربيکيو آپارتماني :

در آشپزخانه ها از آنها بسيار استفاده مي شود . اين کباب پز ها تقريبا عملکردي همانند فر دارند .

کباب پز هاي سنگي

بيشتر جنبه دکوري دارند . در رستوران ها ، سفره خانه ها و تالار ها از اين باربيکيو ها  و بيشتر در چنين مکان هايي از شومينه و تنور هم استفاده ميکنند .

با توجه به توضيحات داده شده ، خريد باربيکيو و قيمت باربيکيو بايد با توجه به بودجه ، سليقه و مکاني که در آن مورد استفاده قرار مي گيرد،و اگر بفکر مدرن بودن کار خودهم هستيد ميتوانيدروي گزينه شومينه معلق هم تمرکزکنيد تا طرح انتخابي خودتان توسط کارشناس مجرب و ماهر، انجام شود .

منبع : arianafire.com